Абрау Дюрсо: впечатления и вкусы

Абрау Дюрсо

В нашей стране, наверное, нет ни одного человека, интересующегося вином, который не слышал бы об Абрау Дюрсо. Это действительно легендарное предприятие с более чем вековой историей было и остается частью национального достояния России. Игристые вина Абрау были заветной мечтой любого советского гражданина - тем более сильной, что достать (это слово очень точно отражает советские реалии) их было почти невозможно. Производили их относительно немного, топовые позиции распределялись по спецзаказам, а резервуарные вина сметались в мгновение ока.

Абрау Дюрсо

В 1990-е Абрау почти целиком исчезло с полок магазинов. Положение дел на предприятии полностью отражало общую ситуацию в отрасли. Если охарактеризовать ее одним словом, то слово это будет - разруха. И даже не в ироничном булгаковском, а в самом что ни на есть прямом смысле. Заброшенные цеха, полуразвалившиеся здания, проржавевшее оборудование, неухоженные виноградники. Совершенно непонятно как в таком бедламе продолжали делать вино, в том числе и классическим методом - с бутылочной выдержкой. По правде говоря, качество этих напитков было ужасным. Во второй половине 90-х я покупал их два или три раза. Голова начинала болеть даже не на утро, а уже через пару часов после первого глотка.

Я не дегустировал вина Абрау Дюрсо около десяти лет. Только нынешним летом после долгого перерыва попробовал несколько позиций. В целом они оставили неплохое впечатление, хотя далеко не все образцы были идеальны. Однако после этого у меня появилось желание съездить на завод - посмотреть на состояние технологического процесса, оценить виноматериалы, пообщаться с энологом. Случай представился довольно быстро.

Абрау Дюрсо

То, что я увидел, разительно отличалось от документальных кадров эпохи позднего Ельцина. Три года назад контрольный пакет акций завода был приобретен компанией SVL. Сразу стало понятно, что новый собственник не жалеет средств на развитие проекта. В производственных помещениях и подвалах сделали ремонт, восстановили старый резервуарный цех и сделали новый, закупили новые прессы. Знаменитое головное здание Абрау Дюрсо, построенное еще в конце XIX в., отреставрировали и постепенно превращают в музей, совмещенный с дегустационным залом и магазином. Прилегающая территория облагорожена. Сейчас неподалеку строится гостиница, а буквально на днях в здании бывшей заводской столовой открылся отличный ресторан. Нынешним владельцам каким-то чудом удалось переманить к себе Юрия Наварро, бывшего шеф-повара московского ресторана «Санта Фе». Так что теперь горячим поклонникам севиче придется отправляться на юг России. Юрий готовит ее с таким же мастерством, только теперь из мяса черноморского катрана.

Сейчас на Абрау Дюрсо работает известный французский энолог-шампанист Эрве Жестен. За пару лет он навел порядок в погребе, всерьез занялся купажами и, судя по всему, оказал существенное влияние на изменение техники сбора урожая, что привело к улучшению качества сырья. Теперь грозди собирают вручную в небольшие ящики, максимально защищая ягоду от повреждения. Для производства премиальных марок используют только первый отжим (cuvee) и т. д.

Абрау Дюрсо

В каве мы продегустировали виноматериал 2009 года - шардоне, рислинг, пино блан и пино нуар (традиционно называемый в Краснодарском крае пино франом). У него весьма приличный потенциал, особенно у шардоне и пино, набравших хорошую кислотность. Нынешний год по всем показателям оказался исключительным, так что было принято решение заложить миллезимное шампанское. На рынке оно появится только через три года. Повсем прикидкам это обещает стать большим событием. Однако, поживем-увидим.

Абрау Дюрсо

Гордостью предприятия считается «Империал Collection Vintage brut», созревавший в бутылках восемь лет. Насколько мне известно, на сегодняшний день это - самое выдержанное российское игристое, которое можно найти на рынке. Очень серъезное, мощное, полнотелое и, вместе с тем, элегантное вино с чистыми и свежими ароматами спелых фруктов и белых цветов. По словам производителей, оно исполнено в традиционной манере. В целом, с этим можно согласиться, если не сравнивать его с классическим шампанским. В противном случае в российском образце будет заметен недостаток минеральности и кислотности, зато он увлекает фруктовостью.

Однако, с появлением Эрве в стилистике вин Абрау следует ожидать более или менее существенной коррекции. На эти мысли наводит новый продукт французского энолога «Империал Cuvee Art-Nouveau brut» - яркое, легкое вино с замечательным цветочным платьем. Оно только появилось на рынке, на полке будет стоить от 1500 рублей. Придется ли по вкусу российскому потребителю столь неожиданная версия, прояснится довольно быстро. Объективно говоря, образец заслуживает внимания.

Абрау Дюрсо

Во время пребывания на заводе мне удалось попробовать еще один совершенно новый продукт - розовое игристое, которое поступит в продажу только в следующем году. В этом вине присутствует небольшая толика Каберне Совиньона, благодаря которой производителю удалось добиться замечательного лососевого цвета. Ароматы очень легкие, с тонкими цветочными и ягодными нотками. Вкус яркий и свежий, хотя и довольно прямолинейный, с хорошей кислотностью. Быстрая уверенная атака мгновенно оживляет рецепторы. Послевкусие короткое, но оставляет после себя ощущение приятной свежести. Словом, прекрасный аперитив или сопровождение к несложным салатам.

Абрау Дюрсо

Отрадно, что Абрау Дюрсо - наше национальное достояние, возрождается. Потерять такую жемчужину было бы непозволительной роскошью.

Александр Сидоров

Источник: DRINKTIME.RU

Еще новости

Привидение, или же тело Ленина подает признаки жизни?

Привидение, или же тело Ленина подает признаки жизни?


Дело в том, что два года назад в Интернете появилась загадочная видеозапись из Мавзолея, где на всеобщее обозрение выставлено тело Ленина. На записи видно, как вождь, лежащий в саркофаге, поднимает левую руку, тянется...

Как стать депутатом. Прайс для района, области, города

Как стать депутатом. Прайс для района, области, города


Цена за место в списке на выборах в райсоветов Киева составляет около 50 000 долларов. Об этом пишет «Сегодня» со ссылкой на экс-депутата райсовета, который в этом году просился в одну из известных партий. "Я искал партию из пятерки…

Новый кроссовер Skoda Kodiaq оказался самым дешевым в Польше

Новый кроссовер Skoda Kodiaq оказался самым дешевым в Польше


На сайте Skoda опубликовали прайс-лист для всех стран на новый Kodiaq. Дешевле всех внедорожник обойдется жителям Польши.

Смерть после просмотра

Смерть после просмотра "Аватара" в 3D


Прямо из кинозала 43-летнего мужчину увезли в больницу, где он и умер, несмотря на все усилия врачей.

Статьи

Дом и семья

Витамины и минералы - важность для организма, кто в них нуждается?


Витамины и минералы, в отличие от других питательных веществ, не являются источником энергии или «строительного» материала для организма...

Дом и семья

Медовуха


Все старорусские сказки и придания заканчиваются красивой и живой фразой: «И я там был, мед-пиво пил. По усам текло, в рот не попало». Мед-пиво и есть...

Непознанное и магия

Есть ли у зеркала память?


Это странное событие произошло во Франции совсем недавно — в 1997 году. Лет пятьсот назад...

Авто-мото

Антикризисная "Лада"


АвтоВАЗ разрабатывает "сверхдешевую" модель автомобиля "Лада Калина"...

Еще сайты

SETLINKS.RU


SETLINKS.RU
www.setlinks.ru

Биржа покупки и продажи ссылок на главных и внутренних страницах. Простота и удобство создания рекламных кампаний. Удобство размещения и оплаты.

Властелин колец


Властелин колец
www.lotro-russia.com

Властелин колец онлайн: Тени Ангмара. Официальный русский сайт игры. Новости вселенной игры, путеводитель по игре, с чего начать, как играть.

Интернет магазин ваз


Интернет магазин ваз
vases.su

В интернет-магазине дизайнерских ваз Вы сможете подобрать вазу для фруктов - с доставкой!

iTOTAL.ru


iTOTAL.ru
itotal.ru

Каталог сайтов, статей и развлекательный портал. Требует размещения обратной ссылки на сайт.

StramZone


StramZone
streamzone.org

Популярный трекер, новости кино, музыки, игростроя и т.д.

ClickHere


ClickHere
www.clickhere.ru

Система обмена баннерами ClickHere производит бесплатный баннерный обмен. Точный таргетинг около 50 тематик. Временной таргетинг, геогграфический таргетинг.

Это интересно:

Сельдерей содержит отрицательное количество калорий: на то, чтобы его съесть, нужно больше калорий, чем в нём содержится.

Улыбнитесь :)

— Моя жена хочет похудеть и теперь все время ездит верхом. — И каков результат? — За неделю конь потерял в весе десять килограммов

*****

Плыли на одном корабле студент и декан. Корабль разбился о скалы, а их выбросило на остров к людоедам. Приводят их к вождю, гордо восседающему на куче черепов: - Что делать с ними? - Студента накормить, напоить и спать уложить, а с этим дураком я еще поговорю о своем распределении...

*****

Дедуля-лингвист, божий одуванчик, сидит в травмпункте, весь побитый, очки перекошены. Врач: - Дедушка, что с вами случилось? Дедуля: - Да я и сам не пойму: сидел на скамейке, а там ВДВ-шники пьянствовали и один говорит: "У меня в роте один х@й был...", а я возьми, да и поправь - "Не в роте, а во рту".

Copyright Nikproject.com 2004-2017. Каталог интересных сайтов